Como cadastrar um item do cardápio

Este é o cadastro de um item do cardápio. Ele parece longo, mas só dois campos são obrigatórios: o nome e o valor. Todo o resto existe para a operação…

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Cadastro de um item do cardápio no +Frella, com os campos Nome, Categoria, Descrição, Valor, Quem prepara este item, Tempo médio de preparo em minutos e Como a cozinha produz este item, mais a seção de adicionais com o botão Adicionar adicional — O cadastro de um item. Quem prepara e o tempo médio são o que faz o painel da cozinha saber para onde mandar o pedido e quando ele está atrasado.

Cada passo tem o áudio narrado que você também ouve dentro do aplicativo. Toque no play do passo para reouvir só aquele trecho.

Este é o cadastro de um item do cardápio. Ele parece longo, mas só dois campos são obrigatórios: o nome e o valor. Todo o resto existe para a operação ficar automática depois, e vale a pena preencher com calma agora, uma vez, em vez de resolver às pressas com o salão cheio. Vou passar campo por campo.
Comece pelo nome, e escreva o nome que a sua equipe usa de verdade. É por ele que o garçom procura no meio da mesa, digitando duas ou três letras. Enquanto você digita, a tela procura esse nome nesta unidade, sem ligar para acento, maiúscula ou espaço a mais. Se ele já existe no Estoque, aparece quantas unidades tem e o botão usar este item: o mesmo cadastro passa para o cardápio com a quantidade e o histórico, e você só completa o preço. Se ele já está no cardápio, a tela mostra o link para editar o que existe. Um nome só parecido é apenas um lembrete, e não impede nada.
A categoria é opcional e serve para agrupar. Ela organiza a lista quando o cardápio cresce, e organiza também o cardápio online que o cliente abre pelo celular: lanches juntos, bebidas juntas, sobremesas juntas. Escolha uma da lista ou digite a sua.
A descrição é opcional e aparece no cardápio online, embaixo do nome. É onde você conta o que vem no prato — pão brioche, dois hambúrgueres, queijo e bacon. Quem vende pelo cardápio online deveria preencher sempre: é o que faz o cliente escolher sem precisar ligar para perguntar.
No valor você pode escrever com vírgula ou com ponto: dezenove vírgula noventa e dezenove ponto noventa valem o mesmo. Este é o preço de venda, o que o cliente paga, e sem ele o item não aparece para ninguém: nem na busca do garçom, nem na mesa, nem no cardápio online. Mudar aqui vale para os próximos pedidos; as comandas já lançadas mantêm o valor que valia na hora em que o pedido foi feito.
Este campo é o que mais muda a sua operação, então preste atenção. Aqui você responde quem prepara este item, e é obrigatório escolher. A sua empresa já nasce com dois setores prontos: a cozinha e o bar. O lanche você manda para a cozinha, o chope para o bar, e cada um cai na fila daquele setor — quem está na chapa não vê pedido de bebida, e quem está no bar não vê pedido de comida. É essa escolha que permite acompanhar o preparo: o pedido aparece na fila, alguém marca em produção, e depois pronto. Se ninguém precisa preparar, como o refrigerante que já está na geladeira, escolha entrega direta: ele nasce pronto para o garçom levar.
Escolhendo um setor aparece o tempo médio de preparo, em minutos, e ele é obrigatório. Este número é a régua do atraso da sua cozinha. O relógio começa quando o pedido entra na fila, e a partir dele o painel pinta cada prato de verde enquanto está no tempo, de amarelo quando passa de oitenta por cento do prazo, e de vermelho quando estoura. Chute para cima em vez de para baixo: um prazo curto demais deixa a cozinha inteira vermelha e ninguém olha mais para a cor.
Logo abaixo vem como a cozinha produz este item, e são duas respostas. Por unidade: cada uma é feita separadamente, e o cozinheiro começa uma de cada vez. É o hambúrguer, o hot dog, o temaki. Por volume: várias saem na mesma panela ou na mesma fornada, e ele escolhe quantas produzir agora. É o yakisoba, a marmita, o molho, o arroz. Essa escolha muda o botão que ele vê no painel: por unidade ele toca uma vez por prato; por volume ele digita quantas saíram da panela.
Adicionais são os extras deste item, com o preço de cada um: bacon, cheddar, ovo, borda recheada. Eles aparecem para o garçom quando ele lança o item e aparecem para o cliente no cardápio online, e o valor entra na conta sozinho. Cadastre aqui o que a empresa vende de verdade como adicional — se virar uma lista de vinte, ninguém acha nada na hora do movimento.
Incluir no estoque é opcional. Deixe desmarcado para o que é feito na hora, como lanches e porções. Marque para o que tem quantidade na prateleira, como a lata de refrigerante, a cerveja, a água: aparece o campo quantidade atual, e o número que você digitar entra no histórico do Estoque como saldo inicial. Você também diz em quantas unidades quer ser avisado. A partir daí o sistema desconta sozinho a cada venda, e o item aparece no Estoque com sim na coluna no cardápio. Se você desmarcar depois, a tela pede confirmação: o item continua no cardápio e sai do Estoque, e a quantidade e o histórico ficam guardados.
Disponível no cardápio online decide se este item aparece para o cliente que abre o seu cardápio. Deixe marcado no que você quer vender pelo celular, e desmarque no que existe só para dentro de casa: marmita do funcionário, couvert, taxa de rolha, combo fechado com a empresa da esquina. Desmarcado, ele continua normal para o garçom, para o caixa e para o estoque; some só da tela do cliente.
E a foto. Pode escolher já no cadastro: ela sobe junto quando você salva. Ela é o que mais vende no cardápio online, e você não precisa de fotógrafo: o botão gravar imagem abre a câmera traseira do celular ali mesmo, de pé na cozinha. No computador, escolher do aparelho pega a foto que você já tem. Uma luz de janela e o prato num fundo liso resolvem.
Salve e o item já está na busca do garçom, na mesma hora. Se você preencheu quem prepara, o tempo médio e a forma de produção, a cozinha vai receber este prato com prazo e com o botão certo, sem ninguém configurar mais nada. Para ouvir de novo, toque outra vez no botão de ajuda.